據(jù)7月20日《新京報(bào)》報(bào)道，近日，記者在北京臥底兩家必勝客餐廳發(fā)現(xiàn)，其后廚存在多種食品安全問(wèn)題：食材不按時(shí)廢棄；將過(guò)期食材“化整為零”售賣(mài)；烹炸用油長(zhǎng)期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍……目前，其母公司百勝中國(guó)控股有限公司發(fā)布聲明稱，已對(duì)涉事兩家餐廳閉店調(diào)查。

　　知名餐飲企業(yè)本應(yīng)帶頭遵守法律法規(guī)，為消費(fèi)者提供安全的產(chǎn)品和服務(wù)，結(jié)果其后廚里竟然藏著這么多見(jiàn)不得光的事情。

　　過(guò)期食材不“過(guò)期”，并非個(gè)例。很多網(wǎng)友表示，餐飲店大多存在類似問(wèn)題。

　　2015年開(kāi)始實(shí)施的修訂后的食品安全法被稱為“史上最嚴(yán)”。之后，相關(guān)部門(mén)又積極推動(dòng)食品造假行為入刑。2019年，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》又提出，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。

　　然而，高壓態(tài)勢(shì)下，涉及食品安全領(lǐng)域的案件仍不在少數(shù)，這暴露了當(dāng)前食品安全保障制度的薄弱點(diǎn)：一是監(jiān)管部門(mén)的查處效率有待提高；二是對(duì)查出問(wèn)題的商家懲戒力度不足。有企業(yè)信息查詢平臺(tái)上的資料顯示，上述新聞中涉及的一家餐廳今年3月便因操作間食品原料超過(guò)保質(zhì)期，被有關(guān)部門(mén)沒(méi)收違法所得337.01元，罰款5萬(wàn)元。可見(jiàn)，其并未認(rèn)真整改，這與違法成本較低有很大關(guān)系。此外，出于追求利潤(rùn)和控制損耗成本，一些門(mén)店管理人員往往選擇鋌而走險(xiǎn)。

　　節(jié)約成本無(wú)可厚非，問(wèn)題是不能把過(guò)期食品的隱患和危害轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。守護(hù)“舌尖上的安全”，亟待法律發(fā)力。今年4月，成都高新法院公開(kāi)審理一起火鍋店生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案，付某某因授意店內(nèi)兩名員工將顧客食用后的廢油回收加工制成“老油”，再將“老油”添加到新鍋底中對(duì)外銷售，被當(dāng)?shù)貦z察機(jī)關(guān)提起公益訴訟。最終，付某某被判10倍罰款1376萬(wàn)元，并獲刑10年。對(duì)該判例，網(wǎng)友們拍手稱快，這對(duì)商家來(lái)說(shuō)顯然會(huì)起到極大的震懾作用。

　　打造一個(gè)品牌、贏得良好口碑，需要長(zhǎng)時(shí)間的積淀和堅(jiān)守，但毀掉一個(gè)品牌也許一次“危機(jī)”就夠了。對(duì)此，涉事商家自然要徹底反思、整改，其他商家也要引以為戒。

　　合力守護(hù)餐桌安全、百姓舌尖上的安全，依然任重道遠(yuǎn)。(來(lái)源：工人日?qǐng)?bào))