經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 吳淑娟

　　8月26日，2022（第四屆）齊魯廚師藝術(shù)節(jié)在煙臺國際博覽中心開幕。

　　此次活動(dòng)以“品預(yù)制魯味 享美好生活”為主題，由山東省商務(wù)廳主辦，省飯店協(xié)會(huì)和煙臺餐飲和住宿行業(yè)協(xié)會(huì)共同承辦。中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)以及來自北京、江蘇、河南、山西、寧夏等省市行業(yè)協(xié)會(huì)，及全省16市行業(yè)協(xié)會(huì)、業(yè)內(nèi)專家、烹飪大師和餐飲企業(yè)代表參會(huì)。開幕式上發(fā)布了《全省飯店餐飲業(yè)安全生產(chǎn)倡議書》《推動(dòng)山東省飯店餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展煙臺倡議》和《全省飯店餐飲業(yè)自覺抵制“天價(jià)”月餅倡議書》，號召全省住宿餐飲行業(yè)堅(jiān)持安全發(fā)展、綠色發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展，厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)。

　　在五大特色主題展示中，首屆山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展示和供需對接會(huì)共有來自省內(nèi)外的113家預(yù)制菜企業(yè)攜5000余種產(chǎn)品參展，其中不乏藍(lán)海、22城供應(yīng)鏈，美隹、春雪等預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)。不少企業(yè)推出了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的預(yù)制菜新品。首次推出的明星大師走紅毯活動(dòng)作為本屆廚師藝術(shù)節(jié)的一大亮點(diǎn)，共有21名德藝雙馨的魯菜大師，攜弟子以走紅毯的方式入場，享受廚師界的至尊榮耀，同時(shí)也感召著后輩新人學(xué)習(xí)老一代的工匠精神和為人風(fēng)范，推動(dòng)魯菜事業(yè)薪火相傳、發(fā)揚(yáng)光大。

　　2022山東預(yù)制菜暨魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇眾星云集，馮恩援、安英等資深專家、網(wǎng)絡(luò)大咖圍繞新時(shí)代飯店餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及廚師工匠精神傳承、飯店餐飲企業(yè)文化品牌建設(shè)等業(yè)界關(guān)注的問題進(jìn)行深入探討和解讀。

　　活動(dòng)特別邀請了米其林餐廳廚師和魯菜大師進(jìn)行現(xiàn)場技藝展演和交流，在東、西方飲食文化的碰撞與融合中，推動(dòng)魯菜兼收并蓄、創(chuàng)新發(fā)展。地方特色宴席展展示了孔府宴、運(yùn)河宴、明湖宴、儒風(fēng)雅韻牡丹宴等20多臺精美宴席，充分展現(xiàn)了齊魯大地博大精深的宴席文化。

　　作為齊魯廚師藝術(shù)節(jié)的配套活動(dòng)，第三屆廚師(服務(wù))創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)技能競賽共有來自全省的153名優(yōu)秀選手在中式烹飪、中式冷菜、雕刻三個(gè)項(xiàng)目中進(jìn)行比拼，展示魯菜烹飪技藝，選拔培養(yǎng)技能型、創(chuàng)新型人才。

　　為提振大眾餐飲消費(fèi)，繁榮活躍煙臺節(jié)日餐飲消費(fèi)市場，本次廚師藝術(shù)節(jié)還特意舉辦了千人免費(fèi)品嘗煙臺美食活動(dòng)，邀請福山大面、鲅魚水餃、周郎燒雞等非遺傳承人以及弟子現(xiàn)場制作，并供市民免費(fèi)品嘗。

　　據(jù)了解，“齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”活動(dòng)自2019年創(chuàng)辦以來，經(jīng)過連續(xù)四年的打造，目前已成為全省飯店餐飲業(yè)規(guī)模和影響力最大的品牌性活動(dòng)，成為全省廚師隊(duì)伍交流技藝的平臺、展示魯菜創(chuàng)新發(fā)展成果的平臺、推動(dòng)魯菜全產(chǎn)業(yè)鏈合作的平臺。