近段時間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因為“價格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個社交平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。
“家里老小都喜歡吃，最近常來買幾只加個菜�！�11月12日，家住重慶黃泥磅的吉女士對記者說，“剛上市的時候，1只動輒三四十元，現(xiàn)在便宜了一半，這兩天比上周又跌了六七元�！�
貨源充足，應(yīng)是價格回落的主要原因。記者在重慶市場看到，大閘蟹來自“五湖四�！保私K和湖北兩個大產(chǎn)區(qū)以外，福建、湖南等產(chǎn)區(qū)的也不少，還有大量本地養(yǎng)殖蟹，貨架上數(shù)十種不同產(chǎn)區(qū)大閘蟹同時“打擂臺”。
幾家歡樂幾家愁
11月11日上午，記者在重慶頗具規(guī)模的三亞灣海鮮市場看到，每家水產(chǎn)店大閘蟹專區(qū)都明碼標價，“10元檔”居多。“現(xiàn)在正是吃蟹的時候，產(chǎn)區(qū)會抓住這一個月盡快出貨，導(dǎo)致價格下降�！弊鏊a(chǎn)生意的劉宏明說，以母蟹為例，2兩重規(guī)格的降價差不多一半，零售價最低只要7元一只。
“確實比前陣子要便宜些，看嘛，我買了幾十只。”一位剛剛購買完大閘蟹的顧客笑著對記者說，“這次一定要抓住機會，好好享受一頓螃蟹大餐!”
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示，2021年全國河蟹養(yǎng)殖面積800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量80.83萬噸，2022年全國大閘蟹產(chǎn)量78.22萬噸，需求量77.69萬噸。
該報告預(yù)測，相比于去年冰凍、高溫等不利天氣，今年各螃蟹養(yǎng)殖地風(fēng)調(diào)雨順、氣候適宜，大閘蟹迎來了近三年產(chǎn)量峰值，今年的產(chǎn)量應(yīng)在80萬噸以上，產(chǎn)值應(yīng)在350億元左右。天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國現(xiàn)有大閘蟹相關(guān)企業(yè)8000余家。其中今年1~10月新增注冊企業(yè)560家，與2022年同比上漲34.3%。
在我國眾多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽為“國之瑰寶”。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生稱，今年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計在1.1萬噸，較去年增加1600噸。
近年來，各級政府高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加大對螃蟹產(chǎn)業(yè)的扶持力度。政策扶持、資金補貼等措施，使得螃蟹養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，市場競爭力增強。這些因素也導(dǎo)致了螃蟹價格走低。
“當(dāng)前食用農(nóng)產(chǎn)品價格一直沒有出現(xiàn)上漲，表現(xiàn)同比明顯下滑，大閘蟹價格下滑就不可避免了�！� 北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢高級分析師馬文峰說，消費能力不足也是今年大閘蟹降價的重要原因。
“未來市場會穩(wěn)步復(fù)蘇，但可能時間會慢一些�！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說，今年市場供需關(guān)系發(fā)生很大改變，大閘蟹普遍進入價格跳水的周期，但優(yōu)質(zhì)大閘蟹的剛需度還是客觀存在的。
“小”螃蟹成就“大”產(chǎn)業(yè)
10月底，中國第五屆“名蟹大賽”在江蘇舉行，山東東營市黃河口大閘蟹，繼續(xù)蟬聯(lián)“中國十大名蟹”稱號。而今，這只跨過了1800公里的大閘蟹，在重慶酉陽桃花源連起了“山與�！钡闹赂宦�。
“這只已經(jīng)有200克左右了，味道肯定巴適!”11月10日，在酉陽黑水鎮(zhèn)大閘蟹養(yǎng)殖基地，大涵村黨支部書記石磊熟練地拎起一只蛻殼5次的大閘蟹說，作為最早探索“東蟹西引”的小山村，大閘蟹已經(jīng)成為村民增收的主要來源。
“東蟹西引、稻蟹共生”的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，如今在酉陽縣越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)落地開花，成為東西部協(xié)作一張閃亮的名片。今年，酉陽縣15個大閘蟹基地預(yù)計收獲100萬只大閘蟹，總收益可達2000萬元，直接惠及農(nóng)戶2023戶6154人。
“產(chǎn)業(yè)振興需立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦，我們通過考察論證發(fā)現(xiàn)，酉陽桃花源水資源豐富，而且水溫適宜，十分適合大閘蟹生長�！睎|營市河口區(qū)委常委、酉陽縣政府黨組成員(掛職)劉斌說，在“魯渝合作”中確定了“政府搭臺、市場運作、農(nóng)民主體、企業(yè)參與”的“東蟹西引”產(chǎn)業(yè)幫扶路徑。
據(jù)了解，黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)早已不再僅限于養(yǎng)殖到銷售單一鏈條，東營市引進一線技術(shù)管理人員，聘請高校國內(nèi)權(quán)威專家為高級顧問，打造“稻鄉(xiāng)蟹緣”示范片區(qū)實現(xiàn)一地兩用，開展“科研、養(yǎng)殖、加工、電商、旅游”為一體的產(chǎn)學(xué)研活動，把群眾納入大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展全鏈條。去年群眾人均收入超過3.6萬元，實現(xiàn)了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉(zhuǎn)身。
事實上，地處內(nèi)陸的重慶，年產(chǎn)大閘蟹超過200萬噸，養(yǎng)殖戶遍及20多個區(qū)縣，大多產(chǎn)品輸入北上廣深。今年5月1日起，“酉陽桃花源高山大閘蟹”宣傳片驚艷亮相北京地鐵，將滾動播出180天。
推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2023中秋消費觀察》顯示，今年10月以來陽澄湖大閘蟹搜索量超過500萬次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹的搜索量同比大幅增長，其中宿遷霸王蟹增幅達407%，國人對這道美味大餐的喜愛可見一斑。
大閘蟹一直以來都是中國人喜愛的美食之一，但隨著生活方式和飲食習(xí)慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向于健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統(tǒng)的大餐。為此，在產(chǎn)蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項，當(dāng)?shù)鼐陀?900余家餐飲企業(yè)參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，產(chǎn)值超10億元，帶動了上萬人就業(yè)。
“我們的工廠和門店一年大概要用100多萬斤的螃蟹，每天大概在3000斤。”江蘇靖江食品公司總經(jīng)理孫華靖說，在全市大閘蟹的產(chǎn)業(yè)鏈中，當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)是蟹農(nóng)最主要的客源，企業(yè)根據(jù)需求從蟹農(nóng)手中買來螃蟹，加工成湯包、熟醉蟹、清蒸蟹等各種美食。
“過去20余年，大閘蟹行業(yè)經(jīng)過了品質(zhì)和品牌兩次成功的升級，影響深遠，行業(yè)的第三次變革已經(jīng)箭在弦上�！碧K州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會創(chuàng)始會長楊維龍說，今年 8 月到 10 月，蘇州大閘蟹產(chǎn)業(yè)帶商家加速入駐抖音電商，商家數(shù)比去年同期增長超 200%，訂單量也同比翻倍增長。
陽澄湖大閘蟹的崛起，成就了一個享譽至今的 “金字招牌”，只要是來自陽澄湖的大閘蟹就能賣上好價錢。但也正是因為這塊金字招牌成為價格的保證，仿冒陽澄湖大閘蟹的亂象始終層出不窮。
線上電商平臺一些缺斤短兩、虛假宣傳，蟹卡亂象等，也在一定程度影響消費者的購買欲望�！靶房ㄒ埠�，電商也好，這一塊‘掛羊頭賣狗肉’、高價低質(zhì)、以次充好亂象太多，會影響到一部分人對于大閘蟹的消費欲望，以及消費的信心�！敝斓づ罘Q。
記者注意到，在今年規(guī)范大閘蟹市場的諸多舉措中，陽澄湖推出的“數(shù)字溯源蟹”格外吸睛。據(jù)悉，其旨在通過AI、區(qū)塊鏈技術(shù)解決實際難題，為傳統(tǒng)品牌IP注入數(shù)字文化內(nèi)涵，助力數(shù)字經(jīng)濟與實體產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
今年7月，大閘蟹行業(yè)首個供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量團體標準——《農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量要求——大閘蟹》發(fā)布，建立了從源頭到養(yǎng)殖、從產(chǎn)品到深加工、從物流到服務(wù)的數(shù)字化農(nóng)業(yè)全鏈條監(jiān)管體系。中國標準化研究院消費品安全與質(zhì)量感知實驗室主任劉霞稱，此次團體標準的發(fā)布，不僅填補了大閘蟹行業(yè)在供應(yīng)服務(wù)標準上的空白，更能有效推動大閘蟹產(chǎn)品供應(yīng)服務(wù)的規(guī)范、有序，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，優(yōu)化行業(yè)營商環(huán)境。
蟹狀元是大閘蟹行業(yè)統(tǒng)一標準化的牽頭者，該公司董事長高超表示：此舉不僅有助于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營秩序，還能夠進一步推動大閘蟹行業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以硬核實力持續(xù)打造民族品牌和國貨名片。(來源：工人日報)
