經(jīng)濟導(dǎo)報記者 杜楊
最近，成都舉辦的2023春季糖酒會上發(fā)布了《2023即時零售酒類白皮書》（下稱《白皮書》）�！栋灼凤@示，越來越多高收入、高知年輕女性，愿意為“微醺”而買單；預(yù)計到2025年，這部分女性將撐起743億元的國內(nèi)低度酒市場。
有受訪專家表示，高收入、高知、年輕、注重“顏值”的“微醺”女性，并非最近才受關(guān)注的，業(yè)內(nèi)一直希望這部分女性消費者為低度酒市場帶來增量；而在濟南，不少餐飲業(yè)者反映稱，目前確實有很多女性愿為“微醺”買單，這部分市場不容小覷。
“前提是有恰如其分的消費場景�！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團市場營銷總監(jiān)侯明敬如是說。
更多女性為“悅己”買單
4月19日，小紅書APP為經(jīng)濟導(dǎo)報記者發(fā)來了一篇名為《濟南便利店調(diào)酒丨擺攤?cè)沼洝返耐扑�。這篇推送有“顏值超高”“巨好喝的雞尾酒在這里等你”等內(nèi)容，還包含了“#適合女生的酒”“#今夜來一杯微醺酒”等話題。
不唯推送內(nèi)容如此，經(jīng)濟導(dǎo)報記者隨后打開“小紅書”消費新趨勢中的美食圖鑒推薦發(fā)現(xiàn)，其中5條內(nèi)容就有兩條與低度酒有關(guān)的話題。
之所以關(guān)注“小紅書”，是因為該平臺女性用戶占比接近80%，其“趨勢”某種程度上就是女性消費需求的折射；而根據(jù)《白皮書》的描述，女性品酒人群又有著年輕、經(jīng)濟獨立的特點。47%的人年齡在18-30歲，69%的人月收入在0.5-1.2萬。
《白皮書》指出，相對男性來說，女性對酒品顏值會給予更高的關(guān)注度，具體來說，“低度”“果味”“高顏值”“甜美”“低卡路里”“微醺”“低醇”成為女性消費群體的高關(guān)注詞匯。
值得注意的是，公眾此前普遍認(rèn)為，女性在酒水消費中較多處于被動、從屬的地位，但《白皮書》卻明確提出，現(xiàn)在越來越多的年輕女性為“悅己”買單。簡而言之，就是女性越來越愿意為自己掏錢了！
年輕、經(jīng)濟獨立，難怪業(yè)內(nèi)普遍希望發(fā)掘這群女性對于“微醺”的消費潛力，為低度酒市場帶來增量。
此外，《白皮書》還提到，全國酒類市場規(guī)模2022年比上一年有了7%的增長；酒類渠道滲透率線下渠道占比65%，重獲吸引力；洋酒對女性消費群體的吸引力正在增加，年齡在26-35歲之間的女性消費者占比達到72%。
新瓶裝舊酒
在聊到洋酒對女性消費群體的吸引力時，“80后”資深酒業(yè)研究者歐陽千里首先想到的，就是2013年前后預(yù)調(diào)雞尾酒的興起。在那一年，快速增長的中國預(yù)調(diào)雞尾酒市場，跨過了10億元門檻。
從產(chǎn)品本身看，“低度”“果味”“高顏值”“微醺”，這些女性消費群體的高關(guān)注詞匯，在預(yù)調(diào)雞尾酒身上體現(xiàn)得淋漓盡致。而從品牌打造上看，銳澳不僅贊助了《奔跑吧，兄弟》第二季，還先后植入《何以笙簫默》《杉杉來了》《把愛帶回家》《愛情公寓》等多部影視劇。這些綜藝與影視劇的主要受眾，又是年輕的女性。
“實際上，高收入、年輕、注重產(chǎn)品‘顏值’的‘微醺’女性，就是在那個時候開始被市場關(guān)注的。”歐陽千里對經(jīng)濟導(dǎo)報記者表示。
歐陽千里認(rèn)為，行業(yè)對女性消費群體的關(guān)注，是因為彼時的酒水消費增長乏力，急需新的市場增量；而高收入、高知、年輕的女性，也滿足了市場對于增量的想象。銀河證券當(dāng)時預(yù)測認(rèn)為，預(yù)調(diào)雞尾酒市場容量在隨后的幾年內(nèi)，有望從20億元提高到200億元。
不過，預(yù)調(diào)雞尾酒并沒有獨自撐起市場增量，但高收入、高知、年輕的女性，依然是行業(yè)的關(guān)注對象。
時間到了2022年，一個看似偶發(fā)的事件，又燃起了市場對增量的想象：那年冬天，源自古羅馬的一款橙香熱紅酒火遍全國，這種紅酒由酒加水果、丁香、豆蔻、桂皮、香葉調(diào)制而成，不僅散發(fā)著馥郁香料味，還自帶“流量”。很快，大都市的酒吧、酒館的菜單，紛紛加上了熱紅酒，連帶著煮紅酒的香料包也在各大電商平臺出現(xiàn)，“即時零售酒類”的概念，也就是那時候火起來的。
歐陽千里認(rèn)為，這十年來，行業(yè)一直在尋找新的市場增量，消費場景從線下被描繪到了線上，產(chǎn)品也由預(yù)調(diào)雞尾酒換成了熱紅酒，不變的則是“低度”“果味”“高顏值”以及“微醺”這些女性消費群體的高關(guān)注詞匯。
把握正確的消費場景
盡管存在一定的想象，但濟南的很多餐飲業(yè)者都認(rèn)為，女性消費者的“微醺”市場，確實不可忽視。
濟南茉莉時光酒店管理咨詢有限公司副總經(jīng)理田迎親眼見證了該市場的潛力，他說，“展會預(yù)調(diào)雞尾酒的展區(qū)匯聚了很多人，大部分是女性；而在瀘州老窖、汾酒、酒鬼酒、習(xí)酒等老牌酒企的展區(qū)里，工作人員甚至將白酒作為基酒，調(diào)制出各色特飲，大群女性顧客紛紛為之解囊�！�
由此，他也聯(lián)想到一段時間來，茉莉餐廳等倍受女性青睞的門店，預(yù)調(diào)雞尾酒、清酒、紅酒等酒水的消費量不斷增加，“與不少男性在商務(wù)宴請場合大量消費酒水不同，時尚餐飲店才是女性消費酒水的‘主戰(zhàn)場’�！彼硎�。
侯明敬也有類似的觀察。他說，凱瑞集團旗下的“泉客廳”，現(xiàn)在很受女性消費者青睞�！安煌谏虅�(wù)宴請，也不同于酒吧夜店等消費場景，‘泉客廳’的女性消費者多是在下午茶時間，約一兩個閨蜜，點上一瓶紅酒或者雞尾酒，邊喝邊聊�！睋�(jù)他觀察，整個消費過程中，女性消費者相對內(nèi)斂，更像是在享受“微醺”的感覺。
“這與‘泉客廳’相對私密的消費場景有關(guān)�！彼J(rèn)為。
山東莯霂餐飲管理咨詢有限公司創(chuàng)始人向娟認(rèn)為，近兩年女性創(chuàng)業(yè)者越來越多，在商務(wù)宴請場合下，她們成了酒水消費的重要力量。
“在商務(wù)宴請時，我本人以紅酒為主�！彼嬖V經(jīng)濟導(dǎo)報記者。不過休息時，她也會邀請三五好友聚到家中，一起來點雞尾酒。
“不會喝太多，就是想一起體驗‘微醺’的感覺�！彼硎�。
