經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 王偉
山東萬(wàn)億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”下，一種新的商業(yè)模式正在興起。
日前，商一家(山東)供應(yīng)鏈科技有限公司(下稱“商一家”)與央企中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)、中房冀湖建設(shè)河北有限公司簽訂三方戰(zhàn)略合作協(xié)議。
商一家是一家溫商背景的魯企，其嘗試借助遍布世界各地的溫州商會(huì)資源優(yōu)勢(shì)，以冷鏈物流為切入點(diǎn)，聯(lián)合央企、國(guó)企搶占預(yù)制菜風(fēng)口，打造為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)輸出服務(wù)的商業(yè)模式。
借助溫州商會(huì)資源搶風(fēng)口
在位于濟(jì)南市天橋區(qū)的山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者看到，紅燒獅子頭、九轉(zhuǎn)大腸、菠蘿咕咾肉……這些大廚手下的經(jīng)典菜式都被搬到了預(yù)制菜菜品專柜里，這里匯聚了500多種預(yù)制菜菜品。
“里面專門加了馬蹄，湯汁制作考究，簡(jiǎn)單加熱就可以得到和高檔餐廳里一樣的口感�！敝钢豢罴t燒獅子頭，山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人楊立斌對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。
商一家是首家入住該產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)，聯(lián)合央企搶占預(yù)制菜風(fēng)口，是商一家此次簽約的真正意圖。
商一家執(zhí)行董事兼總經(jīng)理林育還有另外一個(gè)身份，濟(jì)南市溫州商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)預(yù)制菜，是因?yàn)榱钟吹搅耸袌?chǎng)機(jī)遇。
2022年4月23日，林育受邀赴濰坊參加“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”活動(dòng)�！澳莻�(gè)時(shí)候我才知道什么是預(yù)制菜。深入了解之后，感覺(jué)預(yù)制菜是個(gè)風(fēng)口�！绷钟龑�(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。
值得一提的是，介入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，林育背后有獨(dú)特的溫州商會(huì)資源優(yōu)勢(shì)�！叭珖�(guó)有270家地級(jí)市溫州商會(huì)，溫州商會(huì)的優(yōu)勢(shì)在于其在任何一個(gè)地方都能生根發(fā)芽，各地政商關(guān)系都特別好�！绷钟龑�(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者分析說(shuō)。
“濟(jì)南市溫州商會(huì)是全國(guó)前十大商會(huì)之一，有500多家會(huì)員企業(yè)。”濟(jì)南市溫州商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)溫作民補(bǔ)充說(shuō)。在他看來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)工業(yè)化、改變現(xiàn)代生活方式的一次重要?dú)v史進(jìn)程，是目前巨大的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，所以想發(fā)揮溫州商會(huì)的優(yōu)勢(shì)，大力參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2022年10月18日，林育與溫作民一拍即合，二人共同成立了商一家，正式進(jìn)軍預(yù)制菜。
為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園輸出服務(wù)
“可是我們不會(huì)做研發(fā)，也不會(huì)生產(chǎn)，怎么介入預(yù)制菜這個(gè)賽道呢?”這是林育一直在思考的。
在與一家上市公司合作推廣學(xué)生團(tuán)餐遇阻之后，林育果斷切換賽道——給其他預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園做服務(wù)，并很快確定了輸出模式。
“到2025年，全省建設(shè)具有山東特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園30個(gè)�！边@是山東省政府辦公廳2022年11月印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》提出的，也是林育確定的商業(yè)模式的底氣所在。
“預(yù)制菜的核心是冷鏈物流。我們正在謀劃打造冷鏈物流的‘滴滴'平臺(tái)，打通物流痛點(diǎn)�！标P(guān)于上述提到的輸出服務(wù)，林育說(shuō)冷鏈物流是籌劃項(xiàng)目之一。
“我們已經(jīng)整合了7000多輛冷鏈物流車�！贝舜魏灱s的中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總監(jiān)湯利云透露。
據(jù)中房冀湖建設(shè)河北有限公司總經(jīng)理、中房央廚智慧港(山東)綜合開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)張建合表示，他們正在全國(guó)重點(diǎn)布局以食品加工為核心的城市央廚智慧港項(xiàng)目。中房央廚智慧港模式，主要是通過(guò)國(guó)控需求側(cè)驅(qū)動(dòng)的新計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模型，形成三產(chǎn)賦能二產(chǎn)，二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)321產(chǎn)的高質(zhì)量融合發(fā)展。目前已建成運(yùn)營(yíng)的包括上海百仕達(dá)、河南周口食品園區(qū)2個(gè)。正在建設(shè)和已簽約包括山東夏津等城市央廚智慧港項(xiàng)目5個(gè)。
而林育和聯(lián)合兩家央企，也正是看中了央企在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的這些資源。
“這一輪預(yù)制菜時(shí)間窗口也就2-3年�！睆埥ê蠈�(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表達(dá)了搶占風(fēng)口的緊迫性。
商業(yè)模式吸睛眾多投資者
預(yù)制菜其實(shí)是個(gè)農(nóng)業(yè)工業(yè)化的過(guò)程。商一家的模式吸引著越來(lái)越多的投資人及企業(yè)的眼球。
商一家從成立之初的兩個(gè)投資人，到目前已經(jīng)過(guò)了3輪融資，合伙人達(dá)到10個(gè)，從事電商的楊森就是后來(lái)加入的合伙人之一。
“春節(jié)前在找供應(yīng)鏈做單品直播時(shí)，與商一家走到了一起。預(yù)制菜在中國(guó)未來(lái)發(fā)展空間很大�！睏钌瓕�(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。
“我們的鹽業(yè)物流已經(jīng)深入到鄉(xiāng)村，通過(guò)這些物流體系，預(yù)制菜在一夜之間便可以鋪滿到各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)�！贝舜吻皝�(lái)參加簽約儀式的山東小鹽生活科技有限公司董事長(zhǎng)李永前如是介紹自己的優(yōu)勢(shì)。
這家公司的渠道優(yōu)勢(shì)正是商一家所看中的。
“水產(chǎn)品做預(yù)制菜利潤(rùn)空間很大，一斤淡水魚成本只有7元，做成預(yù)制菜可以賣50-60元�！焙颖眲�(chuàng)新科技有限公司總經(jīng)理何明東也對(duì)商一家產(chǎn)生了濃厚的興趣，并嘗試與之合作，他對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。
近日，賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布《2023中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)研究》。東阿阿膠、金鑼集團(tuán)等11家山東企業(yè)入圍百?gòu)?qiáng)，數(shù)量居全國(guó)第三位。
山東是預(yù)制菜企業(yè)大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)8400余家，占全國(guó)12%左右，數(shù)量全國(guó)最多。其中，規(guī)模以上預(yù)制菜加工企業(yè)1136家，培育了一大批預(yù)制菜頭部企業(yè)。根據(jù)山東去年發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，到2025年，全省預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量突破1萬(wàn)家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)1萬(wàn)億元。
“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展在全國(guó)處于領(lǐng)頭羊的位置。作為農(nóng)業(yè)大省，山東發(fā)展預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)綜合優(yōu)勢(shì)明顯�！鄙綎|預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)趙欣接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。
錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)搶清真賽道
萬(wàn)億預(yù)制菜“風(fēng)口”下，賽道怎么跑？趙欣表示，企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身特點(diǎn)，找到適合自己的賽道，不能盲目投入。產(chǎn)業(yè)園區(qū)也一定要結(jié)合實(shí)際情況來(lái)規(guī)劃和建設(shè)。
“在產(chǎn)品的選擇上，要避免一哄而上，研發(fā)同質(zhì)化的產(chǎn)品，要結(jié)合市場(chǎng)需求，研制有特點(diǎn)、滿足廣大消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)�！壁w欣對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)，“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定是多產(chǎn)融合，體現(xiàn)了一二三產(chǎn)多產(chǎn)融合的特色，共商共享共贏。”
在確定服務(wù)模式之后，林育顯然也考慮到了錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，在與兩家央企簽約之后的第二天，便和他的團(tuán)隊(duì)奔赴甘肅省臨夏州調(diào)研清真項(xiàng)目，計(jì)劃將臨夏高品質(zhì)羊肉引入園區(qū)，為預(yù)制菜企業(yè)提供服務(wù)。
“就像廣東選擇酸菜魚，福建選擇佛跳墻，我們選的是清真賽道。”林育對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)。
