經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 吳淑娟

　　初夏時(shí)節(jié)，山東各類預(yù)制菜展會、推進(jìn)會等一系列活動(dòng)頻頻舉行，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上的山東企業(yè)也紛紛加碼，角逐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省山東不斷出臺政策措施，扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　龍頭企業(yè)加速布局

　　6月18日上午，信良記(山東)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)園在臨沂蘭陵縣奠基。該項(xiàng)目由預(yù)制食品龍頭企業(yè)北京信良記和中建投城市投資有限公司共同出資打造，總投資20億元，預(yù)計(jì)2024年5月實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)。項(xiàng)目建成后年產(chǎn)預(yù)制食品60萬噸，銷售收入10億元。

　　在山東省政府新聞辦日前舉行的第二場民營企業(yè)家記者見面會上，山東預(yù)制菜龍頭企業(yè)——得利斯集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長鄭思敏透露，得利斯正集中力量加快高檔預(yù)制菜新項(xiàng)目的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)以項(xiàng)目促發(fā)展，以項(xiàng)目促轉(zhuǎn)型，走高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　“目前，得利斯在諸城市投資5億元建設(shè)的10萬噸預(yù)制菜智能智造項(xiàng)目一期已經(jīng)建成，二期項(xiàng)目計(jì)劃今年11月建成投產(chǎn)，項(xiàng)目年可生產(chǎn)各類肉制品將達(dá)10萬噸，可滿足山東地區(qū)對于優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)品快速發(fā)展的需求。項(xiàng)目全套引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)高度的自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)，建成后每年可增加銷售收入20億元，利稅2.5億元。另外，得利斯陜西基地5萬噸預(yù)制菜智能智造項(xiàng)目預(yù)計(jì)2023年11月建成投產(chǎn)。下半年，計(jì)劃開工建設(shè)江西贛州10萬噸預(yù)制菜智能智造項(xiàng)目，預(yù)計(jì)于2024年底實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)，省外產(chǎn)能將達(dá)到15萬噸，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值30億元以上。”鄭思敏表示。

　　據(jù)鄭思敏介紹，作為一家集良種豬繁育養(yǎng)殖、糧油及飼料加工、生豬屠宰、肉制品加工、生物工程于一體的大型食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，得利斯集團(tuán)年可屠宰生豬500余萬頭，倉儲糧食100萬噸，生產(chǎn)飼料100萬噸，加工大豆50萬噸，年生產(chǎn)各種生熟肉制品50萬噸，年產(chǎn)值達(dá)200億元。在聚焦主業(yè)的同時(shí)，得利斯積極研發(fā)新產(chǎn)品，適應(yīng)新業(yè)態(tài)，向更加健康、營養(yǎng)、美味、方便的高品質(zhì)預(yù)制菜食品方向轉(zhuǎn)變。

　　數(shù)據(jù)顯示，得利斯的預(yù)制菜產(chǎn)能近兩年實(shí)現(xiàn)了大幅增長，預(yù)制菜帶來的營收也在不斷上漲。2022年，得利斯的預(yù)制菜類產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)營收6.43億，同比增加37.91%。其占總營收的比重也由2021年的14.90%提升至2022年的20.91%。

　　經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，得利斯在此前舉行的2022年度業(yè)績說明會上提出，2023年將以預(yù)制菜為發(fā)展重心，提高預(yù)制菜為代表的高附加值產(chǎn)品業(yè)務(wù)規(guī)模。

　　鄭思敏表示，得利斯集團(tuán)計(jì)劃在“十四五”期間建設(shè)完成500萬頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)體系，達(dá)到年產(chǎn)值500億元的規(guī)模，真正建立起從源頭到終端、從田園到餐桌的綠色產(chǎn)業(yè)體系，助力全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量崛起。

　　6月13日，銀座集團(tuán)股份有限公司(簡稱“銀座股份”)發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表稱，將推進(jìn)門店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。銀座股份表示，將優(yōu)化生鮮商品結(jié)構(gòu)，探索并開展海外直采，擴(kuò)大進(jìn)口商品比重。同時(shí)，加快預(yù)制菜等新產(chǎn)業(yè)的布局和品牌整合，打造預(yù)制菜主題銷售專區(qū)，還將以銀座聯(lián)名等形式加大自有品牌開發(fā)。

　　春雪食品常務(wù)副總裁鄭鈞在此前的預(yù)制菜新品發(fā)布會上透露，今年以來，春雪食品發(fā)展形勢持續(xù)向好，募投項(xiàng)目產(chǎn)能逐漸釋放，新建年產(chǎn)4萬噸雞肉調(diào)理品智慧工廠將于今年9月份投產(chǎn)。截至現(xiàn)在，雞肉調(diào)理品(預(yù)制菜)的設(shè)計(jì)產(chǎn)能達(dá)到8萬噸、在建產(chǎn)能4萬噸，合計(jì)12萬噸;年宰殺肉雞1億只，雞肉生鮮品設(shè)計(jì)產(chǎn)能達(dá)到24萬噸。

　　春雪食品在投資者關(guān)系平臺上答復(fù)投資者時(shí)表示，將持續(xù)打磨提升公司預(yù)制菜產(chǎn)品競爭力，借助公司被列為“煙臺市三年重點(diǎn)倍增計(jì)劃培育企業(yè)”的契機(jī)，力爭至2025年實(shí)現(xiàn)倍增計(jì)劃;借勢萊陽市“以預(yù)制菜突破發(fā)展引領(lǐng)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、力爭到2025年全市預(yù)制菜年銷售額突破200億元”的戰(zhàn)略總體布局，搶占先機(jī)，持續(xù)增強(qiáng)核心競爭力，打造雞肉預(yù)制菜細(xì)分行業(yè)的龍頭企業(yè)。

　　而隨著山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)加大投資，大手筆布局預(yù)制菜賽道，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)也紛紛受益。山東樂家客食品有限公司副總理朱長華接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)表示，今年以來，得益于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、淄博燒烤火爆等因素，公司前五個(gè)月銷售收入已達(dá)3.5億元，提前完成了年度目標(biāo)任務(wù)。

　　魯字號預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)占全國12%

　　山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬表示，山東省是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)源地，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)達(dá)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，具有食材全、口碑好、加工強(qiáng)、頭部優(yōu)等明顯的先發(fā)優(yōu)勢。全省約有8500家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，占全國的12%，預(yù)制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產(chǎn)加工品、速凍調(diào)理品市場占有率居全國同行業(yè)首位。

　　據(jù)郭鵬介紹，預(yù)制菜是以農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，采用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)加工的成品或者半成品，包括即食、即熱、即烹、即配等食品，正迅速成為蓬勃發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。企業(yè)層面，山東預(yù)制菜業(yè)態(tài)豐富、百花齊放，形成了“老字號”特色發(fā)展模式、“中央廚房”集中配送模式、“加工園區(qū)”集群集聚模式、“智能交易”創(chuàng)新平臺模式等多元化典型模式，形成具有齊魯特色的預(yù)制菜“一桌席”。

　　“2022年，山東省搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)‘風(fēng)口’，充分利用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎(chǔ)優(yōu)勢，省市縣三級聯(lián)動(dòng)、競相發(fā)力，在龍頭培育、集群打造、菜品研發(fā)、品牌塑造等方面聚焦聚力，為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興、促進(jìn)農(nóng)民增收注入新動(dòng)能，搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地�！� 郭鵬表示。

　　據(jù)介紹，2022年，山東出臺《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)，打造一批產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群。培育預(yù)制菜“十大品牌、百強(qiáng)企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”。到2025年，全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，全省培育10家以上百億級預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)，建設(shè)具有山東特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園30個(gè)。預(yù)制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。成立山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，發(fā)布全國首個(gè)《預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　而在市級層面，濰坊市率先出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)扶持政策，編制預(yù)制菜企業(yè)、產(chǎn)品白名單，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，其他各市也相繼出臺了支持文件�？h級層面，諸城市創(chuàng)新發(fā)展“諸城模式”，培育預(yù)制菜加工企業(yè)556家，形成百億級規(guī)模的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。萊陽市成立鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)預(yù)制菜發(fā)展專班，推出18項(xiàng)支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措。

　　“近年來，山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值水平、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)。山東先后出臺一系列支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。省商務(wù)廳利用中國休閑食品飲料博覽會、北方消費(fèi)品博覽會等大型消費(fèi)類展會,舉辦山東預(yù)制菜展示展銷和新品推介活動(dòng);聯(lián)合生活服務(wù)平臺，舉辦山東預(yù)制菜美食專享周電商促消費(fèi)活動(dòng)，大力拓展預(yù)制菜銷售渠道，取得了明顯成效。”山東省商務(wù)廳服貿(mào)處副處長張強(qiáng)在6月9日舉行的山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上表示。

　　加快構(gòu)建具有山東特色的全產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系

　　伴隨著預(yù)制菜的火爆，標(biāo)準(zhǔn)體系缺失、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，已經(jīng)成為阻礙預(yù)制菜發(fā)展的桎梏。

　　珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，新銳預(yù)制菜品牌當(dāng)下要把產(chǎn)品鋪向各個(gè)渠道，提高動(dòng)銷率，先讓企業(yè)“活”下來。最終，在品牌力建設(shè)起來之后，企業(yè)進(jìn)一步觸達(dá)上游供應(yīng)鏈，以及單量密度提升之后，降低履約成本，最終構(gòu)建一套盈利模式。今年會探索B端市場，主要承接自有工廠產(chǎn)能溢出，C端毛利更高，但B端訂單穩(wěn)定。

　　鄭思敏表示，要想在預(yù)制菜賽道上行穩(wěn)致遠(yuǎn)，最終比拼的是品牌、品質(zhì)和創(chuàng)新能力。當(dāng)前預(yù)制菜定義模糊，處在餐飲和食品行業(yè)的邊界，門檻低、可復(fù)制性強(qiáng)，生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊。消費(fèi)者更關(guān)心的是預(yù)制菜口味、觀感和營養(yǎng)能否達(dá)到有機(jī)統(tǒng)一，需要?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)的支撐。

　　山東諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司總經(jīng)理助理王玉琴建議，政府部門應(yīng)加大對預(yù)制菜市場監(jiān)管力度，加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督檢查頻次;嚴(yán)厲打擊經(jīng)營假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為;加大違法處罰力度，淘汰不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)，維護(hù)良好的市場經(jīng)營秩序。

　　山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長馬常春在上個(gè)月舉行的山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作現(xiàn)場推進(jìn)會上表示，現(xiàn)階段預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、品牌效益不突出等短板弱項(xiàng)。要根據(jù)地域特色進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推薦預(yù)制菜企業(yè)積極入駐平臺等方法，調(diào)動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。

　　經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者了解到，針對目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的情況，山東《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出，將圍繞預(yù)制菜產(chǎn)品類別、原料生產(chǎn)、產(chǎn)品供應(yīng)、加工生產(chǎn)與食品營養(yǎng)及功能等方面，加快預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)研制，支持有關(guān)社會團(tuán)體協(xié)調(diào)相關(guān)市場主體制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建具有山東特色的全產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。同時(shí)，構(gòu)建預(yù)制菜食品安全監(jiān)管體系，強(qiáng)化預(yù)制菜“從產(chǎn)地到餐桌”全程監(jiān)管。